Anposuda za kockice leda za kokteleodređuje se poslugom u baru, a ne preferencijama koje pije. Promiješani koktel treba veliku četvrtastu kocku koja se polako razrjeđuje; promućkano piće treba manje kocke koje se brzo ohlade; highball treba onoliko koliko šipka može proizvesti u volumenu. Te tri potrebe upućuju na tri različita kalupa.
Ključni podaci za van
- Promiješana pića traže kvadratnu kocku od 4 do 5 cm, jer je kontrola razrjeđivanja bit posluživanja.
- Mućkana pića traže manje kockice ili zdrobljeni led za brzo hlađenje, a ne led velikog formata.
- Pločice kupuju prema količini: koliko kockica po kalupu i koliko brzo se kalup može ponovno napuniti i zamrznuti.
- Pravokutni kalupi odgovor su volumena za highball uslugu, jer se brzo oslobađaju i slažu.
Usklađivanje kalupa s posluživanjem
| Poslužiti | Ledeni format | Zašto |
|---|---|---|
| Uzbuđeno, duh-naprijed | 4-5 cm kvadratna kocka | Sporo se razrjeđuje, zadržava oblik |
| Potresen | Kocka od 2,5 cm ili zdrobljena | Brzo hladi, prozračuje piće |
| Highball | Pravokutni ili cilindar | Pristaje na staklo, brzo se oslobađa |
| Posluženo na kamenju | Kugla ili velika kocka | Sporo se topi, vrhunski izgleda |
Pogreška koju dobavljači čine je to što navode jedan kalup za sve. Bar će obično naručiti dva: veliki kvadrat za miješana serviranja i manji udubljenje za shake.
Posuda za kockice leda za koktele: Protok nadmašuje broj šupljina
Bars zapravo opetovano puni kalupe kroz uslugu, tako da su dva važna broja koliko kockica daje jedan kalup i koliko brzo se zamrznuti kalup može isprazniti i ponovno napuniti. Kalup s petnaest-šupljina kojem su potrebne tri minute da se oslobodi gubi u odnosu na kalup s osam-šupljina koji se isprazni za trideset sekundi.
To je argument za pravokutne i multi-mrežne formate u{-usluzi velike količine. Aset više{0}}slojnih ledenih rešetkislaže nekoliko listova u jedan okvir, što je značajka propusnosti, a ne značajka pohrane.
Brzina otpuštanja i vrijeme osoblja
Okretanje je brzo kada je šupljina plitka. Duboka šupljina treba ili fleksibilno tijelo ili dvo-dijelni dizajn, a osoblje će izbjeći plijesan koja se bori s njima tijekom usluge.
Za šipkasti proizvod, metoda oslobađanja je radna odluka. Ako nudite ponudu u ugostiteljskom kanalu, stavite metodu otpuštanja na list sa specifikacijama uz veličinu šupljine, jer to je ono što će kupac testirati.
Trajnost i korištenje u perilici posuđa
Barski proizvodi se peru nekoliko puta dnevno, tako da je tolerancija materijala važnija nego kod kućnih proizvoda. Prehrambeni{1}}silikon na gornjoj polici i prehrambeni-PP za krute okvire izdržavaju; kruti pladanj s tankom stijenkom poludjet će puno prije.
Zatražite nazivni temperaturni raspon i izvješće o-kontaktu s hranom. Ako plijesan ide u komercijalnu perilicu posuđa, potvrdite gornji temperaturni raspon umjesto da pretpostavljate.
Bilješke o naručivanju
Formati koktela počinju od 500 do 1000 komada po SKU-u, uzorci za tri do pet dana, masovno za 15 do 20 dana. Prilagođene veličine udubljenja i reljefne oznake zasebne su stavke.
Za ugostiteljske kupce navedite metodu oslobađanja, veličinu šupljine i broj ladica po kartonu. To troje je ono što uspoređuje voditelj bara, a cijena dolazi nakon njih.
FAQ
Koji oblik šipke najviše naručuju?
Velike četvrtaste kocke i pravokutni kalupi, tim redom.
Koriste li šipke kuglaste kalupe?
Za vrhunska serviranja, da, ali oni su stavka jelovnika, a ne zaliha.
Koliko kalupa treba za mali šank?
Tri ili četiri u rotaciji, ovisno o popisu servisa.
Može li se isti kalup koristiti za shake pića?
Da, ako je šupljina mala. Kalupi s velikim šupljinama presporo se hlade.
Kalup za led za koktele specificira se na isti način kao i verzija s pladnjem: prema posluživanju, a ne prema broju šupljina.
Zaključak
Citat prema posluživanju: velike kocke za miješana pića, male šupljine za shake, pravokutne za highball. Propusnost i brzina otpuštanja odlučuju o preuređenju u ovom kanalu.
Našepravokutni kalup za lediset više{0}}slojnih ledenih rešetkicover volume service, iokrugli i sferni rasponpokriva premium kraj. Za ponašanje taljenja iza ovih izbora, vodič za oblik uspoređuje formate.
Posuda za kockice leda za koktele navedena je po serviranju, zbog čega bar obično naručuje dva formata, a ne jedan.